Sopa de pescado
🔥 5979 calorías
kintelaIngredientes
- •2 rapitos
- •24 gambones
- •24 almejas
- •2 cebolla
- •2 zanahoria
- •2 puerros
- •1/2 barra de pan viejo
- •1/2 vaso de tomate natural
- •1/2 copita de brandy
- •aceite de oliva
- •sal
- •estragón
- •perejil
Preparación
- 1El Caldo
- 2Pelas los gambones y echas las peladuras con cabeza y todo en una cazuele junto con las espinas y cabeza de los rapes
- 3Cubres de agua y lo llevas a hervir unos 20 minutos con un poco de perejil y vas desespumando todo el rato
- 4Retiras las espinas y reservas el caldo
- 5Pochas la verdura junto con el estragon echando un poco de sal y cuando este bien pochado echas el brandy y pones el fuego alto para que se queme bien el alcohol
- 6Tuestas el pan y echas en la sarten los trozos y mezclas todo
- 7Echas todo esto en la cazuela donde esta el caldo y añades el tomate y lo bates todo y rectificas de sal
- 8Una vez tengas todo batido echas los cachos de rape, los gambones y las almejas
- 9Para limpiar las almejas
- 10En un bol con agua y bastante sal las metes en la nevera una hora mas o menos
- 11Las vas limpiando a base de agua para que suelten arena
- 12Las abres en una sarten con una gota de aceite, tapas y se van abriendo y la que no se abre esta mala