•4 dientes de ajo: 2 pelados y majados y 2 pelados y finamente cortados
•6 rebanadas de pan de molde blanco, cortadas en dados de unos 2 centimetros
•1 taza de queso parmesano rallado
•sal y pimienta al gusto
•1 cucharadita de mostaza Dijon
•1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
•Una piza de tabasco
•2 cucharadas de zumo de limon
•3 yemas de huevo
•1 lechuga romana
Preparación
1En una sarten honda pon a calentar el aceite a fuego medio
2Añade 4 anchoas y el ajo triturado y pocha hasta que las anchoas se rompan y se disuelvan en el aceite, para facilitarlo trituralas con una cuchara de madera
3Sube el fuego y agrega los dados de pan y saltealos hasta asegurarte de que estan tostados por todos los lados
4Saca los picatostes y metelos en un bol junto con 1/4 de taza de parmesano rallado, sal y pimienta. Ponlos sobre papel de cocina para que se sequen
5En un robot de cocina haz puré con las otras 6 anchoas, el ajo trozeado, la mostaza, la salsa Worcestsihe, el tabasco y la yema de huevo
6Lentamente echa el aceite restante y batelo hasta que este incorporado
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