crema de acelgas al curry

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas
• 8 hojas de acelga (sólo la parte verde)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cucharadita de curry
• 125 ml de nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación

1. 1Pela y corta la cebolla en dados, y ponla a rehogar en una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite
2. 2Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas, y enjuágalo bien), córtalo en rodajas y añádelo
3. 3Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas
4. 4Sazona y rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos
5. 5Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas
6. 6Lava las hojas de acelga, pícalas en juliana y añádelas.
7. 7Rehoga todo durante 4-5 minutos (hasta que las acelgas bajen).
8. 8Agrega el curry, vierte el agua (1 1/2 l), pon a punto de sal, tapa la cazuela y cuece los ingredientes a fuego suave durante 25-30 minutos
9. 9Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la mitad de la nata y tritúrala un poco más.
10. 10Reparte la sopa en 4 platos hondos, decóralos con un chorretón de nata líquida y unas hojas de perejil.