Marmitako

Ingredientes

• Bonito del norte — 500 g
• Patatas — 600 g
• Cebolla — 250 g
• Pimiento rojo — 150 g
• Pimiento verde — 150 g
• Tomate maduro — 200 g
• Pulpa de pimiento choricero — 20 g
• Ajo — 10 g (2 dientes)
• Cayena — 1 ud
• Txakoli — 100 ml
• Agua — 800 ml aprox.
• Aceite de oliva virgen extra — 40 ml
• Sal — al gusto

Preparación

1. 1Sofríe el ajo picado con el aceite de oliva en una cazuela.
2. 2Añade la cebolla y los pimientos troceados y pocha a fuego medio.
3. 3Incorpora el tomate rallado, la cayena y la pulpa de pimiento choricero y cocina hasta que reduzca.
4. 4Añade las patatas chascadas y rehoga durante 2-3 minutos.
5. 5Vierte el txakoli y deja evaporar el alcohol.
6. 6Cubre con agua, ajusta de sal y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos.
7. 7Apaga el fuego, incorpora el bonito en dados, remueve y tapa durante 2 minutos.
8. 8Deja reposar unos minutos y sirve.