Ensaladilla rusa de mejillonesEnsaladilla rusa de mejillones
Ingredientes
- 4-5 Patatas pequeñas
- 4-5 Huevos
- 2 latas de Mejillones en escabeche
- 70 ml. de Aceite de oliva
- Sal
- Boquerones en vinagre
Preparación
- 1Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas, deja templar, pélalas y córtalas.
- 2Cuece todos los huevos, pélalos y deja que templen.
- 3Para la mayonesa pon 2 huevos cocidos, el aceite de oliva, el escabeche de los mejillones y la sal y tritura hasta obtener una mayonesa cremosa.
- 4Mezcla las patatas, el huevo y los mejillones.
- 5Añade la mayonesa mezcla con suavidad.
- 6Sirve y decora con mejillones, boquerones y un poco más de escabeche.
