Confit de pato con salsa de cítricos

Preparación

1. 1Preparación del muslo de pato en confit:
2. 2Precalentar el horno a 200ºC y hornear el muslo de pato 15 minutos a 200ºC.
3. 3Elaboración de la salsa de cítricos:
4. 4Mientras horneamos el muslo de pato prepararemos la salsa de cítricos.
5. 5Sacar el zumo a 2 naranjas, al pomelo y al limón.
6. 6En un cazo, calentar el zumo de los cítricos con el azúcar.
7. 7Cocinar durante 15 minutos hasta que se espese.
8. 8Si es necesario, se puede añadir un poco de maicena para espesar más la salsa.
9. 9Elaboración de la suprema de naranja:
10. 10Pelar la naranja, sacar gajos sin piel y lo más limpios posibles y reservas.
11. 11Emplatado:
12. 12Colocar el confit de plato en un plato llano.
13. 13Añadir la salsa al gusto.
14. 14Decorar con las supremas de naranja.