Berenjenas a la miel

Preparación

1. 1Corta las berenjenas en bastones. Extiéndelos en una fuente grande o bandeja de horno y sazónalos. Inclina la fuente y deja que escurran durante 30 minutos aproximadamente.
2. 2Suelta las hojas de escarola, lávalas bajo el grifo de agua. Escurre, seca y trocéalas. En el último momento alíñalas con aceite, vinagre y sal.
3. 3Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que caigan todos los granos.
4. 4Cuando los bastones de berenjena hayan reposado, seca, pásalos por harina y fríelos (a tandas) en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
5. 5Sirve las berenjenas en 4 platos y aderézalos con la miel de caña. Sirve en cada plato una porción de ensalada de escarola y unos granos de granada.¡Ya tendremos lista esta espectacular receta de berenjenas!